Rib and Sea
Πρόσωπα
Παρθενική συνέντευξη του καπτα Γιώργου Φιωτοδημητράκη στον Ιωσήφ Παπαδόπουλο!
Επιμέλεια : Ιωσήφ Παπαδόπουλος.
Ο καπτα Γιώργος Φιωτοδημητράκης ταξιδεύει με τα πλοία της ΑΝΕΚ LINES απο το 1989 συνεχώς, με ένα μικρό μόνο διάλειμμα όταν εργάστηκε σε άλλη ακτοπλοϊκή εταιρεία. Δικαίως λοιπόν θεωρείται "σπλάχνο από τα σπλάχνα" της ΑΝΕΚ ενώ είναι ο ένας από τους δύο πιο παλιούς εν ζωή καπετάνιους της Κρητικής αυτής ακτοπλοϊκής εταιρείας.
Αντιστάθηκε σθεναρά, μέχρι και χθες, σε όποιον του ζήτησε κατά καιρούς να μιλήσει on camera. "Η συγχωριανή μου Ευτυχία Πενταράκη με πίεσε πολύ να της δώσω μια συνέντευξη, αλλά αντιστάθηκα. Δεν νομίζω ότι έχω να πω τίποτε που να ενδιαφέρει τον κόσμο", μου είπε ο καπτα Γιώργος κατά τη διάρκεια του χθεσινού μας ταξιδιού από την Πάτρα στην Ανκώνα. Ωστόσο δεν το έβαλα κάτω και απεδείχθη, για άλλη μια φορά, ότι όταν ξέρεις πώς να προσεγγίσεις τους ανθρώπους, όλοι στο τέλος υποχωρούν.
Σίφνος. Κορφολόγημα αμπελιού απ' τον Σίμο Ατσόνιο.
Επιμέλεια βίντεο : Παναγιώτης Φώσκολος.
Βρισκόμαστε και πάλι με τον Σίμο τον Ατσόνιο στα Εξάμπελα της Σίφνου, στο αμπέλι που είχαμε κλαδέψει στις 11 Φεβρουαρίου.
Μετά το κλάδεμα ακολούθησε το σκάψιμο του αμπελιού και σήμερα ο Σίμος θα μας δείξει πώς κάνουμε το κορφολόγημα η αργολόγημα, όπως το λέει εκείνος, και στη Σίφνο. Το κορφολόγημα παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και την παραγωγή του σταφυλιού.
Όπως θα τον ακούσετε στο παρακάτω βίντεο, μας εξηγεί ότι το κορφολόγημα βοηθάει να πάρει την δύναμη το σταφύλι (κόβουμε το κλαδί δύο κόμπους πάνω απ' το τσαμπί) και όχι το κλαδί και τα φύλλα, αλλά και για να βλέπει περισσότερος ήλιος τα τσαμπιά που είναι κάτω απ' τα φύλλα.
Πασχαλινές πίτες Φολεγάνδρου από την Ειρήνη Ψαρομηλίγκου Παπαδοπούλου στην Άνω Μεριά.
Επιμέλεια : Ιωσήφ Παπαδόπουλος.
Άξια γυναίκα η κυρία Ειρήνη Ψαρομηλίγκου Παπαδοπούλου, που διατηρεί μπακαλοταβέρνα στην Άνω Μεριά της Φολεγάνδρου. Δεν προλαβαίνει κανείς να τη ρωτήσει τι είναι αυτό και τι είναι το άλλο, κι' αμέσως έχει την απάντηση. "Εγώ θα στο φτιάξω!".
Μας έφτιαξε λοιπόν μακαρόνια ματσάτα και κεφτεδάκια, μας έφτιαξε Πασχαλιάτικες πίτες Φολεγάνδρου και θα μας έφτιαχνε και μελόπιτα, αλλά είπα από μέσα μου : Θέλεις να σου βγάλουν το όνομα για επιλεκτικές προτιμήσεις και αποκλεισμούς;
Βγαλμένο απ' το παρελθόν το τυροκομείο του Γιώργου Καρυστιναίου στη Φολέγανδρο.
Επιμέλεια : Ιωσήφ Παπαδόπουλος.
Ο Γιώργος Καρυστιναίος, γνωστός περισσότερο στη Φολέγανδρο με το παρατσούκλι "ψύλλος", είναι ένας τυροκόμος βγαλμένος θαρρείς απ' το μακρινό παρελθόν. Το μόνο "σύγχρονο" μέσο που διαθέτει στο τυροκομικό του οπλοστάσιο είναι μια φιάλη αερίου με την οποία ζεσταίνει το γάλα.
"Παλαιότερα χρησιμοποιούσα ξύλα", λέει ο κυρ Γιώργος, "αλλά παρά λίγο να το πληρώσω ακριβά με την υγεία μου. Ζεσταινόμουν υπερβολικά στη φωτιά και μόλις έβγαινα στον κρύο αέρα του βουνού άρπαζα ένα κρύωμα ασ' τα να πάνε".
Ματσάτα Φολεγάνδρου. Ένα υπέροχο πιάτο χειροποίητα μακαρόνια απ' την Ειρήνη Ψαρομηλίγκου Παπαδοπούλου.
Επιμέλεια : Ιωσήφ Παπαδόπουλος.
Ένα από τα πρώτα πράγματα που κάναμε, φθάνοντας κι' αυτή τη φορά στη Φολέγανδρο, ήταν να ζητήσουμε απ' την Ειρήνη Ψαρομηλίγκου Παπαδοπούλου, που διατηρεί ένα μίνι παντοπωλείο και εστιατόριο στην Άνω Μεριά, να μας φτιάξει ματσάτα. Τα υπέροχα χειροποίητα μακαρόνια που φτιάχνονται μόνο στη Φολέγανδρο και συνδυάζονται με κάθε είδους κρέας, κόκκινη σάλτσα και ντόπιο τυρί. Ένα πιάτο που ετοιμάζει με μεγάλη μαεστρία η Ειρήνη, την οποία για πρώτη φορά συναντήσαμε στη Φολέγανδρο το 2002.
Τις πλούσιες μερίδες που μας ετοίμασε η Φολεγανδριανή μαγείρισσα, σε συνδυασμό με τηγανητά κεφτεδάκια, τις απολαύσαμε πάντως στο αυτοκινούμενο, αφού τα μέτρα προφύλαξης απ' τον κορωναϊό (τρομάρα μας) επέτρεπαν μόνο take away.